Elbasan tavası Malzemleri 1 kilo kuş başı kuzu eti 2 adet soğan Tuz, Karabiber Pul biber 1 yemek kaşığı margarin 1 adet havuç 2 adet kabak Sosu için: 3 adet yumurta 2 yemek kaşığı un 1 su bardağı yoğurt 2 su bardağı et suyu tuz Kuşbaşı etleri tencereye koyup üzerine 3 su bardağı su ekleyin. Orta ısılı ateşte sık sık karıştırarak 30 dakika etleri haşlayın. Ocağın altını kapatıp etlerin suyunu süzerek bir kaba aktarın. Sonrada kuşbaşı etlerin üzerine 1 yemek kaşığı matgarin ile yemeklik doğranmış soğanları ekleyin. Sürekli karıştırarak 3  dakika kavurun. Şimdi fırına dayanıklı orta boy bir kabın içene etleri yerleştirin. Bu arada havuçları ve kabakları soyup yıkayın. Sonrada ince halkalar şeklinde dilimleyip kavrulmakta olan soğanlı etlerin içine aktarın. Orta ısılı ateşte tahta kaşıkla  sürekli karıştırarak 3 dakika daha kavurun. Şimdi orta boy bir kabın içine sebzeli etleri aktarın. Öte yandan çukur bir kabın içerisine yumurta ve unu koyup çırpın.Tuz,yoğurtve  ekleyip karıştırarak koyu bir sos elde edinız. Hazırladığınız yoğurtlu sosu kaşık kaşık tepsideki etlerin üzerine gezdirin. 5 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında üzeri iyice sararıncaya kadar yemeği 30 dakika pişirin. Fırından çıkarıp sıcak  olarak servis ediniz.